Выявлены нарушения ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», а именно- В производственном цехе закусочной «Поварёшка» для приготовления кулинарных блюд используется фарш из мяса говядины и мяса птицы без документов, подтверждающих их качество - отсутствуют декларации о соответствии, что является нарушений требований ч.1 и ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 Не соблюдается последовательность и поточность технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции, что является нарушением п-п. 2, п. 3 гл. 3 ТР ТС 021/2011 Не производится контроль этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля, что является нарушением п-п. 3, п 3, гл. 3 ТР ТС 021/2011 Не ведётся документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, что является нарушением п-п.6, п. 3, гл. 3 ТР ТС 021/2011 Содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции производится ненадлежащим образом, что является нарушением п-п. 8, п. 3, гл. 3 ТР ТС 021/2011 Отсутствует выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, что является нарушением п-п. 10, п. 3, гл. 3 ТР ТС 021/2011 Отсутствует выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, что является нарушением п-п. 10, п. 3, гл. 3 ТР ТС 021/2011